سریلانکا یکی از معروف‌ترین کشورها برای تولید چای است. چای سیلان یکی از شگفت‌انگیزترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سریلانکا محسوب می‌شود. پس از آب، چای برایمان به معنای واقعی نوشیدنی پرمصرف خواهد بود و طبق آمار ارائه داده شده هر فرد حداقل سه فنجان در روز چای می‌نوشد که خود گواهی در این ادعا است.
تقریبا در هر دورهمی و مناسبتی و حتی در جشن‌های گوناگون نوشیدن حداقل یک فنجان چای توسط مهمان و میزبان مرسوم است. ایرانی‌ها به نوشیدن چای عرق خاصی دارند و معمولا آن را جایگزین هیچ دمنوشی نمی‌کنند. این نوشیدنی دوست داشتنی در خانه هر فقیر و غنی وجود دارد و جز لایفنک نوشیدنی‌های روزمره و مورد علاقه ما شده است. در ادامه این مطلب قرار است در مورد چای کلکته و سیلان بیشتر بدانید، پس همراه ما بمانید.
اطلاعات کلی در مورد چای کلکته و سیلان
چای کلکته و سیلان هم طعم مطبوعی دارد و هم از خواص محافظتی و درمانی بسیاری بهره‌مند است و به دلیل اینکه در مناطق مختلفی رشد می‌کند، شاهد تنوع در طعم آن هستیم. این نوشیدنی با توجه به ارتفاعی که در آن کشت می‌شود، اقلیم، خاک و فرآیند تولید، هویت منحصربه‌فردی دارد.
کشف چای سیلان به امپراتور شن نونگ نسبت داده می‌شود که در حدود 2700 سال قبل از میلاد در چین سلطنت کرده است. چینی‌ها قرن‌ها است که به کشت و نوشیدن چای مشغول بوده‌اند، مردم شان برمه و سیام نیز همین کار را به عنوان حرفه اصلی خود انتخاب کرده‌اند. واقعیت این است که گیاه چای سیلان یعنی «Camellia Sinensis» در مناطق وسیعی از چین گرفته تا ویتنام و ناگالند تا تایلند، رشد می‌کند.
چای سیلان
البته تفاوت‌های قابل توجهی در گونه‌های موجود در این منطقه وسیع وجود دارد. به دلیل آب و هوای نامناسب چین بوته Camellia Sinensis به ندرت ارتفاعش به بیش از ده فوت می‌رسد. اما در آسام از این گونه به عنوان درخت جنگلی یاد می‌شود که در بیشترین حالت می‌تواند تا بیش از 30 فوت رشد کند.
فرآیند تولید چای سیلان
وقتی نام سریلانکا به زبان می‌آید اولین چیزی که به ذهن عموم مردم می‌رسد طعم خوش چای سیلان است. یکی از دلایلی که تاریخ، فرهنگ، اقتصاد و سنت این کشور به خاطر آن شهرت دارد؛ خوش طعم و منحصربه‌فرد بودن این نوشیدنی است. به‌طورکلی این چای در سریلانکا تولید شده و به نام «سیلان» شناخته می‌شود.
فرآیند تولید چای سیلان
علتی که این محصول را از سایر چای‌ها استثنایی می‌کند عشق، دقت و تخصصی است که کارکنان در تولید آن به خرج می‌دهند. ملت و دولت سریلانکا به سنت و عادت‌های قدیمی خود برای تولید چای بسیار احترام قائل هستند و در بین صنایع آن‌ها، صنعت چای یکی از بهترین نمونه‌هایشان است. چای کلکته و سیلان با دست چیده می‌شوند و پس از آن در مخزنی به صورت تازه بسته‌بندی می‌شوند تا اطمینان حاصل کنند که برگ‌های چای حالت طبیعی خود را از دست نخواهند داد.
این چای خالص است و محصول دیگری با آن مخلوط نمی‌شود؛ همین امر نشان‌دهنده کیفیت توپوگرافی و خاکی است که در آن چای کشت می‌شود. یکی دیگر از دلایلی که این نوشیدنی را از سایر چای‌ها متمایز می‌کند و در دسته بهترین چای‌های دنیا قرار می‌دهد این است که هر مرحله از فرآیند تولید نیاز به تخصص و توجه صنعتگران دارد، بنابراین در دسته تولیداتی هستند که روند تولید آن‌ها بسیار مورد نظارت قرار می‌گیرد.
سریلانکا، اگرچه جزیره‌ای کوچک است، اما آب‌وهوای متفاوتی دارد. چای سیلان در سه ارتفاع اصلی زیاد، متوسط و کم کشت و رشد می‌کند که هرکدام چای متفاوت از دیگری تولید می‌کنند. این عوامل در کنار خاک، میزان بارندگی، آفتاب، باد و دمای منطقه، در ظاهر و طعم و عطر چای تأثیر دارند.
مقاله پیشنهادی: تفاوت بین چای ایرانی و خارجی چیست؟
انواع چای سیلان
سریلانکا دارای بیش از 188000 هکتار زمین برای کشت چای است که حدود 298000 تن چای در آن تولید می‌شود و بیش از 19 درصد از صادرات جهانی را به خود اختصاص می‌دهد. چای کلکته و سیلان که به سرتاسر دنیا صادر می‌شود انواع مختلفی دارد که رایج‌ترین و معروف‌ترین آن‌ها عبارت هستند از: چای سیاه سیلان، چای سبز و در آخر چای سفید. برای دستیابی به کیفیت عالی و طعم‌های مطلوب آن‌ها را به روش‌های مختلفی تولید می‌کنند.
انواع مختلف چای را در اینجا میبینید
چای سیاه سیلان
برای بیش از یک قرن چای سیاه سیلان یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین چای‌ها در سراسر جهان بوده است. فرآیند تولید چای سیاه شامل خشک‌کردن برگ‌های کنده شده آن است تا رطوبتش را تا حدود 50 درصد کاهش دهند. سپس برگ‌ها توسط غلتک‌های مکانیکی غلتانده شده تا از یکدیگر و از ساقه جدا و قطعه قطعه شوند. فرآیند خرد کردن برگ‌ها منجر به ایجاد یک واکنش شیمیایی می‌شود که توسط آنزیم‌های موجود در برگ کاتالیز می‌شود.
چای سیلان سیاه
چای سبز سیلان
کیفیت چای سیلان به سرعت در حال رشد است و همچنین چای سبز را در دسته تولیدات خود قرار داده است. صنعت چای سبز کلکته و سیلان، اگرچه بسیار نوپا است، اما به سرعت در حال رشد است، زیرا این محصول محبوبیت زیادی در بین مصرف‌کنندگان چای در سراسر جهان به دست آورده است.
چای سیلان سبز
چای سفید سیلان
برگ‌ها و جوانه‌ها در برابر نور طبیعی خورشید خشک می‌شوند، سپس برای جلوگیری از اکسیده شدن به صورت ملایم آن‌ها را فرآوری می‌کنند، همین امر باعث می‌شود این چای کم فرآورده‌ترین محصولی باشد که فواید سلامتی فراوانی دارد. این نوشیدنی به دلیل رنگی که پس از فرآیند تولید به آن تبدیل می‌شود به «چای فلفل نمکی یا خاکستری» معروف است، همچنین یکی از گران‌ترین چای‌های سریلانکا هستند.
چای سیلان سفید
اطلاعات شگفت‌انگیز غذایی چای کلکته و سیلان
چای کلکته و سیلان سرشار از آنتی‌اکسیدان است. ترکیباتی که به مقابله با آسیب سلولی اکسیداتیو کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌ها نقش اساسی در سلامت دارند و می‌توانند در برابر بیماری‌های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی از بدن محافظت کنند.
به‌طور خاص، این نوشیدنی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های میریستین، کورستین و کامفرول است، همچنین چای سبز سیلان حاوی اپی گالوستاچین 3 گالات (EGCG) است، ترکیبی که دارای خواصی مطلوب برای تقویت بدن هستند.
خواص فوق‌العاده چای سیلان
همه انواع چای سیلان مقدار کمی کافئین و چندین ماده معدنی کمیاب از جمله منگنز، کبالت، کروم و منیزیم دارد که کمبود آن‌ها را در بدنتان تأمین می‌کند. در ادامه چند مورد از مهم‌ترین خواص را ذکر خواهیم کرد.
به کاهش وزن کمک می‌کند
برخی از مطالعات نشان داده‌اند که افزودن این نوشیدنی به رژیم غذایی روزانه خود باعث افزایش چربی سوزی و کاهش وزن می‌شود. طبق بررسی‌ها مشخص شد که چای سیاه سیلان با مسدود کردن مسیرهای جذب چربی به کاهش وزن بدن کمک می‌کند تا کالری دریافتی را کاهش دهد.
برخی از ترکیبات موجود در چای ممکن است آنزیم خاصی را فعال کند که باعث تجزیه سلول‌های چربی شده و از تجمع چربی جلوگیری می‌کند. مطالعاتی بر روی 240 نفر نشان داد که مصرف عصاره چای سبز به مدت 12 هفته منجر به کاهش قابل توجه وزن بدن، چربی دور کمر و توده چربی در سایر اندام‌ها شد. همچنین در مطالعه دیگری که روی 6472 نفر انجام شده، نشان داد که مصرف چای داغ سبب کاهش سایز دور کمر و کاهش شاخص توده بدنی شده بود.
به تثبیت قند خون کمک می‌کند
قند خون بالا اثرات نامطلوبی بر سلامتی دارد که اگر بخواهیم به مهم‌ترین آن‌ها اشاره کنیم، می‌توانیم کاهش وزن، خستگی و تأخیر در بهبود زخم را نام ببریم. در طی تحقیقات انجام شده مشخص شد که با استفاده از انواع خاصی از چای کلکته و سیلان در طی روز سطح قند خون شما ثابت می‌ماند و از عوارض جانبی جلوگیری خواهد کرد.
به عنوان مثال، یک مطالعه کوچک در 24 نفر نشان داد که نوشیدن چای سیاه می‌تواند به طور قابل توجهی سطح قند خون را در افراد دیابتی و غیر دیابتی کاهش دهد. به طور مشابه، در طی یک بررسی بزرگ مشخص شد که نوشیدن چای سبز در کاهش سطح قند خون و انسولین و هورمونی که قند خون را تنظیم می‌کند، مؤثر است. علاوه بر این، مطالعات دیگر حاکی از آن بود که مصرف منظم چای می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا حد زیادی کاهش دهد.
به سلامت قلب کمک می‌کند
بیماری قلبی یک مشکل بزرگ است. حدود 31.5 درصد از مرگ‌ومیرها در سراسر جهان به این دلیل اتفاق می‌افتند. انواع خاصی از چای سیلان ممکن است عوامل خطرناکی را که باعث بیماری قلبی می‌شود کاهش بدهد و به بهبود سلامت قلب کمک کند. درواقع، چندین مطالعه نشان داد که چای سبز و خواص آن می‌تواند کلسترول کلی و LDL (کلسترول بد) و همچنین تری گلیسیرید در خون را کاهش دهد.
فواید چای سیلان برای قلب
به‌طور مشابه، مطالعه دیگری نشان داده است که افرادی که سطح کلسترول بد خون بالایی دارند، با مصرف چای کلکته و سیلان سیاه می‌توانند میزان آن را کاهش بدهند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای اثبات این مورد نیاز است.
عوارض جانبی چای
درصورتی‌که این محصول را به صورت متعادل مصرف کنید، از خواص شگفت‌انگیز آن نیز بهره‌مند می‌شوید، اما استفاده بیش از اندازه آن نیز عوارض جانبی برای شما به دنبال خواهد داشت.
هر وعده از این چای حدود 14 تا 61 میلی‌گرم کافئین دارد. کافئین نه تنها اعتیادآور است، بلکه باعث عوارض جانبی مانند اضطراب، بی‌خوابی، فشارخون بالا و مشکلات گوارشی می‌شود. به زنان باردار توصیه می‌شود مصرف کافئین را به کمتر از 200 میلی‌گرم در روز محدود کنند، زیرا این ماده می‌تواند از جفت عبور کند و خطر سقط جنین یا کمبود وزن نوزاد را هنگام تولد افزایش دهد.
کافئین همچنین می‌تواند با برخی داروها، از جمله داروهای قلبی و آسم و همچنین محرک‌ها و آنتی‌بیوتیک‌های خاص تداخل ایجاد کند. افرادی که به دنبال جایگزین مناسب و کم کافئین هستند، چای کلکته و سیلان نسبت به سایر نوشیدنی‌ها گزینه خوبی برایشان محسوب می‌شود.
بااین‌وجود، بهتر است فقط چند وعده در روز از این نوشیدنی خوش طعم مصرف کنید تا خطر عوارض جانبی برای سلامتی خود را کاهش دهید. در صورت داشتن هرگونه نگرانی در مورد مصرف چای حتما با پزشک خود مشورت کنید.
سخن پایانی
چای کلکته و سیلان محصولی است که در ارتفاعات سریلانکا تولید می‌شود. این چای در انواع سبز، سفید و سیاه موجود هستند. این نوشیدنی خوشمزه علاوه بر اینکه سرشار از آنتی‌اکسیدان است، فواید سلامتی بسیاری برای بدن دارد، مانند بهبود سلامت قلب و کنترل قند خون و همچنین کاهش وزن. دم کردن چای در خانه امری آسان است و طعمی منحصربه‌فردی که چای کلکته و سیلان دارد آن را از سایر چای‌ها متمایز می‌کند و هنگام نوشیدن متوجه این تمایز خواهید شد. از همراهی شما خرسندیم و تلاشمان را می‌کنیم محتوای مطلوب در مورد انواع چای و دمنوش برای شما آماده کنیم.
