چای سیاه و سبز از جمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان محسوب می‌شوند. این نوشیدنی معطر که با خیساندن برگ‌های تازه یا خشک کاملیا سیننسیس در آب داغ تهیه می‌شود، در چند سال گذشته در کنار قهوه به‌عنوان یکی از با‌ارزش‌ترین نوشیدنی‌ها شناخته شده است. هزاران طعم، ترکیب چای با گیاهان خوشبو و خوش طعم برای لذت بردن بیشتر از چای وجود دارد. چای دارجیلینگ آسام به دلیل برخوردار بودن از طعم، عطر و کیفیت بالا «شامپاین چای» نیز نام دارد.
شاید برای شما این سؤال پیش بیاید که آیا چای دارجیلینگ آسام برای بدن مفید است؟ یا این نوع چای چه خواصی دارد؟ در ادامه این مطلب به تمامی مواردی که نیاز است در رابطه با این نوشیدنی بدانید پرداخته‌ایم، پس لطفا همراه ما باشید.
چای دارجیلینگ آسام چیست؟
چای دارجلینگ طعم پیچیده‌ای دارد. تحقیقات نشان داده است که این نوشیدنی مملو از ترکیبات معطر با رایحه‌ای خوشایند و دلپذیر است. رنگ این نوع چای معمولا طلایی مایل به رنگ زرد، کهربایی، نارنجی یا قهوه‌ای است. مردم اغلب بر این باور هستند که نسبت به چای‌های دیگر طعم تلخ‌تری دارد، اما عاشقان چای طعم آن را بسیار می‌پسندند.
وقتی مدت زمانی از رشد گیاه چای می‌گذرد، رنگ و طعم آن بهبود می‌یابد. طعم چای نیز ممکن است با توجه به فصلی که در طی آن این محصول برداشت شده است؛ متفاوت باشد.
علت تمایز چای دارجیلینگ آسام از سایر چای‌ها
چیزی که واقعا چای دارجیلینگ آسام را از سایر انواع چای‌ها متمایز می‌کند، مکان و نحوه رشد آن است. امروزه، چای دارجیلینگ در نواحی دارجیلینگ و کالیمپونگ بنگال غربی در کشور هند کشت می‌شود و این چای تنها چایی است که توسط هیئت چای هند تأییدیه‌های لازم را کسب کرده است. در حال حاضر، هیئت مدیره چای هند حدود 90 باغ چای را به عنوان تولیدکنندگان رسمی چای دارجیلینگ می‌شناسد.
انواع کاملیا سیننسیس که به عنوان چای دارجلینگ مورد استفاده قرار می‌گیرد، در شرایط خنک و مرطوب بهترین رشد را خواهند داشت. به همین دلیل است که در کشور هند در دامنه کوه‌های هیمالیا شاهد رشد مطلوب این نوع چای هستیم.
آیا چای دارجیلینگ آسام همان چای سیاه است؟
دو نوع اصلی چای امروزه کشت می‌شوند که هر دو از گونه‌های کاملیا سیننسیس هستند. چای دارجیلینگ نوعی برگ چای سیننسیس است. به طور معمول از برگ‌های سیننسیس برای تهیه چای سیاه استفاده می‌شود. با این حال، می‌توان از آن‌ها برای تهیه چای سفید، سبز یا اولانگ نیز استفاده کرد که البته همه این‌ها روش‌های برداشت و فرآوری متفاوتی دارد.
آیا این چای کافئین دارد؟
انواع چای تهیه شده از برگ‌های گونه کاملیا سیننسیس، از جمله چای دارجیلینگ آسام حاوی مقداری کافئین است. در واقع، برخی از فواید چای دارجلینگ به دلیل کافئین موجود در آن است. برای تهیه یک فنجان متوسط چای، تنها به حدود ۷ گرم چای سیاه نیاز دارید. بنابراین، یک فنجان متوسط چای دارجیلینگ احتمالا حاوی 120 میلی گرم کافئین است که با یک فنجان قهوه از لحاظ کافئین مطابقت می‌کند.
مزایای بالقوه
بسیاری از انواع چای مثل سبز، سیاه دارای فواید قابل توجهی برای سلامتی هستند. چای دارجیلینگ آسام نیز از این قاعده مستثنی نیست.
- گیاهان گونه کاملیا مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی فنول‌ها و موادی مانند فلاونوئیدها هستند. این موارد ممکن است خطر ابتلا به شرایط متابولیک مانند چاقی، بیماری قلبی و دیابت را کاهش دهند.
- چای دارجلینگ می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. چای بدون شیرینی یک نوشیدنی کم کالری است. هنگامی که این محصول را با نوشیدنی که کالری بالاتری دارد جایگزین کنید؛ خواص گیاهی موجود در آن به کاهش وزنتان کمک خواهد کرد.
- چای دارجلینگ خواص ضد سرطانی دارد. دانشمندان طبق آزمایشاتی که برای این نوشیدنی انجام داده‌اند، فعالیت ضد سرطانی را به طور خاص در چای دارجیلینگ مشاهده کردند.
- این چای دارای اثرات ضد میکروبی است. محققان در حال بررسی چگونگی استفاده از این خواص برای بهبود سلامت دهان و درمان عفونت‌های باکتریایی دستگاه گوارش هستند.
- رایحه چای دارجیلینگ آسام می‌تواند اثرات آرام بخشی به همراه داشته باشد. یک مطالعه نشان داد که رایحه دارجیلینگ و دیگر انواع چای سیاه باعث بهبود خلق‌و‌خو در موقعیت‌های استرس زا می‌شود.
- چای سیاه و سبز سرشار از ترکیبات طبیعی به نام تانن هستند. آن‌ها می‌توانند از نورون‌ها یعنی سیستم عصبی و سلامت مغز شما کمک کنند.
معایب
اگرچه نوشیدن منظم چای دارجیلینگ می‌تواند به روش‌های مختلف از سلامت شما حمایت کند، اما نوشیدن بیش از حد آن نیز خطراتی را به همراه دارد که در ادامه به شرح آن‌ها خواهیم پرداخت.
- ممکن است بر هضم تأثیر منفی بگذارد. مصرف بیش از حد ترکیبات گیاهی تانن از هر نوع چای می‌تواند تهوع و یبوست ایجاد کند و جذب آهن را کاهش دهد.
- چای حاوی کافئین است. مصرف بیش از 400 میلی‌گرم کافئین در روز یا 200 میلی‌گرم برای زنان باردار یا افراد مبتلا به میگرن، بیماری‌های قلبی یا شرایط سلامت روان، بر خلق‌و‌خو، کیفیت خواب، سلامت قلب و موارد دیگر تاثیر منفی خواهد داشت.
- ممکن است دندان‌های شما را لکه دار و تیره کند. به دلیل وجود تانن، نوشیدن چای سیاه اغلب می‌تواند مینای دندان را لکهدار کند. یکی از راه‌‌ها برای کاهش میزان لکهدار شدن دندان‌ها، افزودن کمی شیر به چای است.
نحوه دم کردن چای دارجیلینگ آسام
چای دارجیلینگ آسام را در خانه به راحتی با انجام مراحل زیر می‌توانید دم کنید و از نوشیدن آن در زمستان سرد در کنار شومینه لذت ببرید.
برای تهیه 1 فنجان (237 میلی لیتر) از این نوشیدنی باید مراحل زیر را انجام دهید.
1) به 1 عدد چای کیسه‌ای دارجیلینگ یا 1 قاشق غذاخوری چای خشک دارجیلینگ نیاز دارید.
2) 1 فنجان (237 میلی‌لیتر) آب را تا دمای 185 تا 203 درجه فارنهایت (85 تا 95 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
3) اجازه دهید برگ‌های چای به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب داغ دم بکشد و سپس آن را در فنجان مورد علاقه‌تان بریزید و از نوشیدن چای داغ خود لذت ببرید.
بسیاری از مردم چای دارجلینگ را بدون افزودنی مصرف می‌کنند، اما برخی دیگر ترجیح می‌دهند کمی شکر، عسل، شیر یا آب لیموی تازه به چای تازه دم خود اضافه کنند. البته به خاطر داشته باشید که هر گونه مواد افزودنی ممکن است ارزش غذایی و خواص آنتی‌اکسیدانی این نوشیدنی تسکین دهنده را تغییر دهد.
زمان و نحوه صرف
این نوشیدنی را بهتر است در صبح‌ها یا نیمه روز یا اوایل بعد از ظهر میل کنید. زیرا از کافئین مطلوبی برخوردار است، بنابراین بهتر است کسانی که به کافئین حساسیت دارند اواخر بعد از ظهر یا عصر از مصرف آن اجتناب کنند. اگر معده حساسی دارید، از نوشیدن چای دارجیلینگ آسام با معده خالی خودداری کنید.
نحوه خرید و نگهداری
چای دارجلینگ را می‌توان به صورت فله یا در بسته‌بندی‌های چای از فروشگاه‌های مواد غذایی، قهوه فروشی‌ها یا چای فروشی‌ها یا خرده فروشی‌های آنلاین خریداری کنید. این محصول بسیار معطر است، اما اگر طولانی مدت در معرض هوا قرار بگیرد، عطر خود را از دست می‌دهد. شما همچنین می‌توانید چای کیسه‌ای دارجیلینگ آسام را تهیه کنید. چای دارجلینگ به صورت بسته بندی شده نیز در چای فروشی‌ها یا فروشگاه‌های عرضه کننده گیاهان دارویی به صورت آنلاین در دسترس است و برای خرید آن می‌توانید اقدامات لازم را انجام دهید. توصیه ما به شما این است تنها از فروشگاه‌های شناخته شده و معتبر، چای مورد نظرتان را خریداری کنید.
چای دارجلینگ نباید در هوای مرطوب و شرجی یا در معرض نور مستقیم خورشید، گرما و بوهای تند قرار بگیرد، همواره به یاد داشته باشید که چای دارجلینگ از این لحاظ حساس است. بنابراین بهتر است چای را در یک ظرف شیشه‌ای یا فلزی مناسب و تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. بهترین مکان برای نگهداری چای کابینت و سایر مکان‌های تاریک است.
انواع چای دارجیلینگ آسام
چای دارجیلینگ آسام 3 نوع مختلف دارد که در ادامه شما را با آن‌ها آشنا خواهیم کرد.
1) نوع اول: اولین چای در بهار پس از خواب زمستانی برداشت می‌شود که رنگ آن روشن و شفاف است. برگ‌های این چای رایحه گل دارد که متمایز و دوست داشتنی است. به دلیل تازگی و رنگ، این نوع چای معمولا گران‌تر از سایر نوع‌ها است.
2) نوع دوم: برخلاف نوع اول دارای رنگ تیره، کهربایی و طعمی قوی‌تر هستند. برگ‌های چای، شکوفه‌های ارغوانی رنگ و طعم میوه‌ای دارد. بسیاری در دنیای چای، طعم این نوع را به انگور موسکات تشبیه می‌کنند. این طعم متمایز به دلیل آب‌و‌هوا، توپوگرافی و انواع گیاهان منحصربه‌فرد ایجاد می‌شود. برخی از متخصصان چای، آن را به دلیل طعم بی‌نظیری که دارد بیشتر از بقیه ترجیح می‌دهند.
3) نوع سوم: این محصول وقتی دم می‌شود رنگ تیره یا مسی دارد. برگ‌های دارجیلینگ پاییزی بزرگتر از برگ‌های سایر چای‌هایی هستند که در فصول دیگر برداشت می‌شوند. قیمت این نوع چای کمی کمتر از نوع اول و دوم است.
- برخی از انواع چای دارجیلینگ آسام بینابینی هستند. یعنی ویژگی‌های مشابهی با چای نوع اول دارند، اما اغلب کیفیت آن‌ها پایین است.
- چای مانسون: این چای بیشتر اکسیده می‌شود و با قیمت کمتری به فروش می‌رسد. معمولا برای چای ماسالا مورد استفاده قرار می‌گیرند. مانسون و چای بینابینی دارجیلینگ به ندرت صادر می‌شوند.
این نکته را فراموش نکنید که این سه نوع چای بر اساس اندازه و کیفیت برگ‌های چای درجه بندی می‌شوند. چهار دسته از برگ‌های چای عبارت هستند از: برگ‌های کامل، برگ‌های شکسته، فنینگ و خاکه برگ. برگ‌های کامل بالاترین درجه و خاکه برگ‌ها کمترین درجه را دارا هستند.
شاید برایتان سوال شده باشد که فنینگ‌ها چه نوع چای هستند؟ فنینگ‌ها ذرات ریز برگ چای هستند که برای چای کیسه‌ای استفاده می‌شوند و خاکه برگ‌های چای اساسا ضایعاتی است که از برگ‌های چای باقی می‌ماند.
سخن پایانی
چای دارجیلینگ آسام نوعی چای سیاه است که در کشور هند رشد می‌کند و به خاطر طعم و عطر پیچیده‌اش ارزشمند است. جایگزین کردن چای دارجیلینگ با نوشیدنی‌هایی که کالری بالاتری دارند، برای کاهش وزن مفید است. به‌علاوه، به دلیل فراوانی ترکیبات گیاهی موجود در این نوع چای مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها به پیشگیری از بیماری‌های مزمن و بهبود سلامت کلی شما کمک می‌کند.
با این حال، از آنجایی که کافئین دارد و سرشار از تانن است، نوشیدن بیش از حد آن بر سیستم گوارش شما تأثیرگذار بوده و جذب برخی از مواد مغذی مانند آهن را محدود می‌کند.این نوشیدنی را می‌توان به‌راحتی در خانه تهیه کنید و اگر به میزان کافی و مناسب از آن مصرف کنید از فواید زیادی آن بهره‌مند خواهید شد.
